Hattarakone, sokerin kiteytyminen ???

Hattarakone, sokerin kiteytyminen ???

ViestiKirjoittaja penttinen » 26.12.2011 21:26

Tuli mieleen Mikarin jutut, kun testailtiin tuota hattarakonetta. Olisiko täss jotain uutta, mitä ei ole ennen huomioitu kiteytymisajatuksissa?

Kone toimii jotenkin näin:

Sokeri sulaa pyörivässä kuumassa pienessä "lautasessa", jonkareunalla on rakonen. Keskipako viskaa sulanutta sokeria ympäristöön ohuina rihmoina. Rihmat sitten kerätään kepin ympärille ja syödään. Nam.

Nyt sitten se kummallisuus: Mitä nämä säikeet ovat? pitkiä kiteitä?
sitten se toinen juttu: Nämä rihmat tai mitä sitten ovatkaan, ovat valkoisia. Ei siis ruskeita kuten pannulla sulatettu sokeri.

Värin perusteella jokin tapahtuu eri lailla, kuin pannulla sulattamalla. Sokeri kuitenkin sulaa ja venyy keskipakovoiman ansiosta, ja on taas kiinteää siimaa.
penttinen
 
Viestit: 779
Liittynyt: 16.09.2009 22:13

Re: Hattarakone, sokerin kiteytyminen ???

ViestiKirjoittaja mikar » 26.12.2011 22:12

Mielenkiintoista.

Oliskohan niin, että hattara on amorfista ainesta kuten ikkunan lasi. Jos koneellasi voi hitaammin tehdä jäähdytyksen, niin tuleekos ruskeaa mömmöä?

http://fi.wikipedia.org/wiki/Amorfinen_aine
mikar
 
Viestit: 563
Liittynyt: 17.09.2009 17:56

Re: Hattarakone, sokerin kiteytyminen ???

ViestiKirjoittaja siviili2003 » 27.12.2011 13:03

Mitä? tommoinenkos se hattarakone on?

Minä olen aina luullut että hattarakoneen pohjalle heitetään hiukka vettä ja sitten sokeria, rumpu pyörimään, kun se vesi siellä pohjalla kuumenee ja haihtuu niin sitten keskipakovoiman avulla se ylikylläinen liuos alkaa harsottua pitkiksi langoiksi.

Onkohan penttiseltä unohtunut se vesi :) ohhoh

http://www.superkauppa.fi/hattarakone.html

edit; no eipäs ollutkaan

http://fi.wikipedia.org/wiki/Hattara_%28makeinen%29
Avatar
siviili2003
 
Viestit: 2316
Liittynyt: 16.09.2009 20:08

Re: Hattarakone, sokerin kiteytyminen ???

ViestiKirjoittaja penttinen » 27.12.2011 19:27

Ei siellä vettä kuulu olla. Ilmiö lienee sama kuin lasilla, josta tehdään lasivillaa. ??
penttinen
 
Viestit: 779
Liittynyt: 16.09.2009 22:13


Paluu Kemia

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 1 vierailijaa

cron