Sivu 1/1

Miten saat valkuaisen kiteytymään?

ViestiLähetetty: 04.11.2010 22:25
Kirjoittaja mikar
Moi!

Jokaiselle tutun kananmunan sisällähän on se kirkas geeli eli valkuainen. Kuumentamalla tai kemikaaleilla esim. etanolilla se saadaan denaturoitua. Mutta kun pitäisi saada kauniita proteiinikiteitä ja mielellään vaikkapa tunnissa. Miten sen saisi tehtyä?

taustaa
http://fi.wikipedia.org/wiki/Kiteytt%C3 ... 28kemia%29
"Kiteyttäminen on vaikeaa, sillä proteiinin tulee olla 95-99 % puhdas, eivätkä kaikki proteiinit kiteydy. Varsinkin kalvoproteiinien kiteytys on vaikeaa."

Re: Miten saat valkuaisen kiteytymään?

ViestiLähetetty: 05.11.2010 21:10
Kirjoittaja mikar
Tuossa uunissa ollutta valkuaista. Lämpötila oli 50 C.
Geeli kuivenee, ja ehkä myös denaturoituu, muttei isoja, kauniita proteiinikiteitä tullut.

Kuva

Elektrolyysilläkin koittelin (punainen johto tässä negatiivinen)

Kuva

Re: Miten saat valkuaisen kiteytymään?

ViestiLähetetty: 08.11.2010 17:25
Kirjoittaja penttinen
Tässä just sivuttiin matin kanssa tuota munageeliä. Mitä se oikeastaan sisältää? Oletus olis että vettä, jonka ulkopuolinen energia pitää geelimäisessä olotilassa. Sama kuin solussakin. Siis eihän solussa oleva vesi ole juoksevana, vaan tätä geelimäisenä. Eikös vaan.

Re: Miten saat valkuaisen kiteytymään?

ViestiLähetetty: 09.11.2010 00:39
Kirjoittaja jussik5
Moro

Kun paneepi Koogleen hauks [hen egg white crystallization] , a vot ;)

Ja patenttiahakua http://www.google.com/patents?q=egg+white+crystallization&btnG=Search+Patents